Cioccolatini Raffaello

Facilissimi da preparare e velocissimi da far sparire!!!!

INGREDIENTI:

- 300 gr di ricotta
- 200 gr di cioccolato bianco sciolto
- 140 gr di zucchero
- 75 gr di scagliette di cocco

- 75 gr di wafer al latte sbriciolati
- mandorle pelate a seconda del numero di cioccolatini
- scagliette di cocco per la decorazione

Lavorare la ricotta finché non diventa una crema.

Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non si è sciolto del tutto.

Aggiungere la farina di cocco e mescolare e poi il cioccolato sciolto e mescolare ancora, e per ultimo i wafer sbriciolati.  Se dovesse essere troppo duro allungate con un pochino di latte.
Mettetelo poi in frigorifero per 10 minuti per farlo rassodare.
Dopo di che, prendete con un cucchiaino una piccola quantità aggiungete la mandorla, mettete altro composto sopra e formate una pallina che passerete nella farina di cocco.
Quando li avrete preparati tutti, metteteli sui pirottini di carta e lasciateli in frigo per almeno 2 ore.

BUON APPETITO!!!

Mezze maniche al pesce spada

Questa è una ricetta facile facile, e soprattutto velocissima.

INGREDIENTI:
- 350 gr di mezze maniche
- 400 gr di polpa di pomodoro (meglio ancora pomodori pachino)
- 200 gr di pesce spada in unica fetta
- olio, sale, prezzemolo, aglio uno spicchio, peperoncino, origano.


Iniziate tagliando il pesce spada a dadini, in una casseruola mettete a soffriggre l'aglio schiacciato o a pezzetti a seconda dei gusti, insieme al peperoncino.
 Appena l'aglio sarà dorato, aggiungere il pesce spada, e lasciar cuocere per due minuti  a fiamma viva circa finchè il pesce non sarà sbiancato.
Dopodichè abbassare la fiamma e aggiungere la polpa di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua e aggiustare di sale, continuare a cuocere per circa dieci minuti o cmunque finchè il sughetto non si sarà ristretto.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quando è pronta condire con il sughetto e spolverare sopra con prezzemolo e origano in abbondanza.
Buon Appetito.

Dita mummificate

Ecco la seconda ricetta, anche questa dal nome spettrale...


INGREDIENTI:
- Wurstel
- lardo
- semi di zucca
- ketchup


Tagliate a metà i wurstel, e cuoceteli bollendoli in acqua. Una volta che li avrete recuperati, infilate un seme di zucca all’estremità tondeggiante, in modo da imitare l’aspetto di un’unghia.
A questo punto tagliate il lardo a lunghe “bende”. Usatele per mummificare le dita, a una a una.
Procedete con la mummificazione una volta che i wurstel saranno leggermente intiepiditi, in modo che il lardo diventi semi trasparente ma non si sciolga troppo: se mummificate al momento giusto, l’effetto sarà sorprendentemente realistico!
Servite le dita mozzate in un piatto macchiato di ketchup a piacere.

Rigatoni dell'oltretomba

Visto che Halloween si avvicina vi posto queste due ricettine facili facili.
Questi rigatoni anche se hanno un nome abbastanza inquietante sono ottimi e non solo ad Halloween...bhè che aspettiamo? Questa è la prima...


INGREDIENTI:
- 600 gr. di zucca
- 320 gr. di rigatoni
- 80 gr. di pancetta
- 2 bicchieri d ivino bianco
- olio extra vergine d’oliva qb.
- 2 bustine di zafferano
- 3 coste di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- rosmarino q.b



Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata, aggiungendo oltre al sale lo zafferano prima di buttare la pasta.
Intanto, sminuzzate carota, cipolla e sedano, e tagliate la zucca a dadini non troppo grossi. Fate scaldare l’olio a fuoco bassissimo e soffriggetevi quindi le verdure sminuzzate, a parte la zucca, che unirete quando le prime sono dorate. Sfumate con metà del vino, e fate cuocere quindici minuti alzando un poco la fiamma e coprendo, e continuando a sfumare con il vino fino a esaurimento di tanto in tanto.
Aggiungete un poco di rosmarino e mezzo bicchiere d’acqua, lasciate cuocere ancora tre minuti e quindi spegnete la fiamma, recuperate e passate il tutto nel robot da cucina ottenendo una salsa cremosa e uniforme. In una padella larga, fate soffriggere appena la pancetta tagliata a piccole fettine, in modo che perda colore, quindi scolate la pasta, fatela saltare un minuto in padella insieme alla pancetta, e spenta la fiamma conditela con la crema, lasciandola mantecare qualche minuto coperta prima di servirla.

Tramezzini di mais

Ricettina adatta alla merenda dei bambini ma anche de grandi, ottimi come antipasto, su cui spalmare patè di olive o di salmone, oppure come tramezzini per le feste....facilissima da preparare, e ottima da gustare....


INGREDIENTI:
- 350 gr di farina di mais per polenta
- 1litro di latte
- parmiggiano q.b
- olio q.b


Mettere il latte in un pentolino capiente e portare a bollore, versarvi la farina a pioggia e mescolare energicamente, aggiungere la quantità desiderata di formaggio, io metto circa 100-150 gr. e un pochino d'olio,
Appena tutti gli ingredienti si saranno amalgamanti, non è necessario che sia liscia come la polenta, stendere su un tagliere, o dentro una teglia e pareggiarla tutta alta circa 1 cm. e lasciare raffreddare almeno un paio d'ore.
Quando si sarà freddato, tagliare a triangolini e passare sulla piastra bollente, deve essere molto molto calda, giusto il tempo di dargli un pò di colore.
I bambini ne andranno pazzi e anche i grandi e buon appetito!!

Linguine alla crema di gorgonzola

Sono ottime, magari è un pò lunga da preparare ma ne vale la pena. Allora iniziamo:

INGREDIENTI

1/2 Peperone Giallo
1/2 Peperone Rosso
350 gr. di linguine o bavette
100 gr. di gorgonzola
un bicchierino di latte
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucciaio di prezzemolo
olio
sale
pepe


Tagliare i mezzi peperoni e farli a listarelle, soffriggere l'aglio e la cipolla taglaita a fettine in una padella antiaderente e unire i peperoni e cuocere per un paio di minuti a fiamma alta.
Aggiustare di sale e mettere un pò di pepe.
Aggiungere un mestolo di brodo vegetale, preparato volendo anche con il dado, e lasciarlo cuocere per circa 10 minuti e se dovesse stringere troppo allungare con un pò di brodo, facendo in modo che resti un pò di fondo di cottura.
Quando è cotto togliere dal fuoco, eliminare l'aglio e frullare il tutto, finchè non diventa un cremina, nella stessa padella dove abbiamo cotto i peperoni sciogliere il gorgonzola tagliato a dadini a fiamma bassa allungandolo con  il latte.
Cuocere la pasta al dente e condirla nella padella con tuttl gli ingredienti e facendola saltare un minuto.
Aggiungere il prezzemolo e buon appetito!!!